Планируете запустить свой бизнес и выбираете кофемашину, которая идеально подойдет под ваши задачи? Мы, как специалисты, понимаем, что приобретение правильного оборудования — ответственный шаг, от которого будет зависеть и скорость обслуживания, и качество кофе, и, в конечном счете, прибыль. Давайте вместе разберемся, какая модель нужна именно вам, как рассчитать окупаемость и чего точно не стоит делать при покупке — подготовили чек-лист выбора кофемашины для бизнеса.
Подбор кофемашины под формат бизнеса
Решение купить кофемашину для бизнеса требует анализа задач, бюджета и формата заведения. Поэтому перед покупкой чекаем наш гайд.
Во-первых, определите тип заведения и цели
- Какой поток гостей?
- Нужны ли сложные напитки (раф, какао)?
- Важна ли скорость обслуживания?
- После переходим ко второму пункту - критериям выбора кофемашины. На что смотрим здесь.
На производительность
Понимая, в каком заведении будет установлена кофемашина, рассчитайте, сколько чашек в час нужно будет готовить. Если до 50 чашек, то это компактные модели, 50−200 чашек — полупрофессиональные машины, свыше 200 чашек — промышленное оборудование.
На тип кофемашины
Автоматические кофемашины подходят для офисов, отелей, заправок, магазинов и других деловых или бизнес-пространств. Напитки готовятся нажатием кнопки, что обеспечивает скорость и простоту в использовании.
Рожковые кофемашины — для кофеен, так как требуют навыков бариста, но дают контроль над качеством.
На бюджет
Учитывайте не только стоимость оборудования, но и расходы на обслуживание, ремонт, обучение персонала.
Давайте рассмотрим на конкретных примерах, какая именно кофемашина подойдет для вашего бизнеса
Для небольших пространств — салона красоты, цветочного салона, автосервиса, некрупной базы отдыха — рекомендуем модели Proxima M12 или Proxima MiniBar. Они компактные, простые в обслуживании и достаточно производительные — 150−200 чашек в день.
Для точки с высокой проходимостью, например, крупных АЗС, шведских линий отелей, столовых, крупных торговых центров рекомендуем Franke A400 — A600. При большой нагрузке «держат» настройки, оснащены функцией автоматической промывки и выдерживают стабильный вкус даже при 200−400 чашках в час.
Для спешелти кофеен, где особое внимание уделяют зерну и качеству напитка, лучше всего купить кофемашину из «семьи» Dalla Corte. На этом оборудовании можно тонко настроить температуру, давление, раскрыть все вкусовые качества конкретного зерна и получить идеальный напиток.
Для стандартных кофеен, делающих ставку на хороший кофе и быстрое обслуживание, рекомендуем модели Sanremo Zoe или Sanremo D8. Максимально надежные и простые кофемашины, незаменимые там, где важны скорость и стабильное качество.
Таблица ниже поможет купить кофемашину, сопоставив ключевые параметры
Модель
Производительность (чашек/день/час)
Цена (руб.)
Плюсы
Минусы
Proxima M12
До 150 в день
240 000 –260 000
Компактность, простота в использовании
Не подходит для высоких нагрузок
Proxima MiniBar
До 200 в день
280 000 – 300 000
Компактность, простота в использовании
Не подходит для высоких нагрузок
Franke A400
До 200 в час
800 000 – 1 500 000
Высокая скорость, надежность
Требует регулярного обслуживания
Franke A600
До 300 в час
950 000 – 1 200 000
Высокая скорость, надежность
Требует регулярного обслуживания
Dalla Corte EVO2 Classic
Готовит две порции эспрессо одновременно примерно за 30 секунд
От 1 140 000
Температурная стабильность, независимая настройка всех параметров
Для ремонта потребуется сертифицированный специалист
Sanremo Zoe
До 500
От 350 000
Стабильность, точность настроек
Требует регулярного и тщательного ухода
Sanremo D8
До 500
От 530 000
Стабильность, точность настроек
Требует регулярного и тщательного ухода
Как рассчитать окупаемость кофемашины?
Давайте рассчитаем ROI для модели Franke A400. Итак, стоимость машины примерно 900 000 руб. Себестоимость чашки — 60 руб. Цена продажи — 180 руб. Прибыль с чашки — 120 руб.
При продаже 100 чашек в день (100×120) получим 12 000. Окупаемость 900 000:12000= 75 дней. С учетом расходов на обслуживание и сырье оборудование окупится за 4−6 месяцев.
ТОП-5 ошибок при выборе кофемашины для бизнеса
А теперь давайте разберем наиболее частые ошибки при покупке кофемашины, которые могут сломать любой бизнес-план. Выделили пять главных.
1. Неправильный выбор модели
Самая частая ошибка, когда тип и мощность машины не соответствуют вашим задачам. Например, покупка компактной модели там, где нужна высокая производительность и больший ассортимент. В результате оборудование не справляется с нагрузкой или не окупается.
2. Финансовый просчет
Учет только первоначальной стоимости, без планирования бюджета на ежегодное плановое ТО, фильтры и моющие средства.
3. Неподготовленная инфраструктура
Кофемашине нужны правильные «условия труда». Если вы не подготовите воду (умягчители, фильтры), то будет быстро образовываться накипь, что выведет оборудование из строя. К столь же печальному результату приведет отсутствие стабилизатора при нестабильном напряжении в сети.
4. Необученный персонал
Необученный бариста — прямая угроза оборудованию. Некомпетентный сотрудник может неправильно эксплуатировать кофемашину и ухаживать за ней. Такая работа испортит вкус любого кофе и, собственно, саму машину.
5. Игнорирование целевой аудитории
Оборудование должно соответствовать концепции заведения, а напитки — оправдывать ожидания гостей.
Что советуют профессионалы?
Они рекомендуют не лениться, качественно и своевременно проводить обслуживание кофемашин. Ежедневно чистить группу, промывать молочную систему. Ежемесячно проводить декальцинацию и замену фильтров. Раз в год — профессиональное обслуживание.
В этом случае кофемашина для бизнеса будет работать на все сто процентов.
Остались вопросы?
Свяжитесь с нами, проконсультируем бесплатно. А также поможем подобрать оборудование под ключ, провести сервис и ремонт. Ознакомится со всеми моделями, их характеристиками и ценами можете на нашем сайте.
Нужна помощь с выбором оборудования или запуском точки?